Atualização da inspeção do restaurante: cachorros no prédio, comida mofada e fezes de roedores

Mar 22, 2023

Inspetores estaduais, municipais e do condado citaram restaurantes e lojas de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar durante as últimas semanas, incluindo comida mofada de meses, excrementos de roedores, cachorros-quentes estragados e a presença de animais no prédio.

Pelo menos quatro restaurantes estavam operando sem licença, e os proprietários de pelo menos cinco restaurantes concordaram em fechar ou interromper parte ou todo o serviço de alimentação até que as violações pudessem ser corrigidas.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

Hardee's 1449 E. Euclid Ave., Des Moines – Durante uma visita em 19 de abril, um inspetor citou o restaurante por 10 infrações e concluiu que o responsável não cumpriu suas obrigações, conforme evidenciado pelo número e gravidade das infrações. Os problemas incluíram: falha em ter todos os gerentes certificados em proteção de alimentos; funcionários trocando o trabalho no caixa pelo trabalho com alimentos sem primeiro lavar as mãos; um trabalhador despejando cebolas cruas em um recipiente que não era limpo ou higiênico; e funcionários mantendo o frango frito a 123 graus, o que era muito legal para garantir a segurança.

O inspetor também anotou um recipiente com tomate fatiado e dois recipientes com alface cortada que não estavam marcados com a hora em que foram retirados da geladeira e informou que a pia para lavar as mãos adjacente ao drive-thru não estava funcionando. "Insetos voadores foram observados em toda a área de armazenamento seco", relatou o inspetor. "Os pisos de toda a instalação estão visivelmente sujos com detritos acumulados." O inspetor também relatou que os canos na área de armazenamento a seco estavam vazando água que se acumulava no solo e afirmou que um cano do sistema de armazenamento de óleo estava drenando e acumulando óleo diretamente no solo. A visita foi em resposta a uma queixa de doença que foi considerada não verificada.

EUÍndia Café, 50 W. Burlington St., Fairfield – Durante uma visita em 9 de maio, um inspetor citou o restaurante por 11 violações e concluiu que o gerente não tinha conhecimento sobre segurança alimentar, incluindo os parâmetros de temperatura necessários para manter alimentos quentes, resfriar ou reaquecer. Devido à extensão e gravidade das violações encontradas, o proprietário concordou em fechar voluntariamente o restaurante até que todas as violações fossem corrigidas e os funcionários pudessem ser devidamente treinados. Como parte desse acordo, o negócio também interrompeu toda a produção de queijo e iogurte. Entre os problemas observados durante a visita de 9 de maio: o restaurante estava processando seu próprio iogurte e queijo usando um processo que não havia sido aprovado pelo departamento de inspeção do estado e o queijo estava armazenado "no chão, nos fundos da cozinha"; sacos de frango foram deixados descongelando em uma pia e foram contaminados por água de um cano de esgoto pingando na pia; legumes fritos cozidos no dia anterior foram armazenados em uma bandeja a 78 graus sem nenhuma tentativa de refrigeração ou retenção a quente; e várias panelas de comida - incluindo curry de vegetais medido a 126 graus; molho de espinafre medido a 119 graus; e legumes cozidos que foram medidos a 30 graus - foram armazenados em uma chapa sem qualquer controle de temperatura.

O inspetor também observou que todos os itens cozidos em todo o restaurante foram armazenados sem nenhuma marcação de data para garantir frescor e segurança. Isso incluía frango cozido, lentilha cozida, batata cozida, queijo da casa com espinafre e legumes cozidos. Além disso, a máquina de lavar louça não estava dispensando nenhuma quantidade mensurável de solução desinfetante. O inspetor também observou excrementos de roedores em áreas de armazenamento de alimentos em toda a cozinha e relatou que as mesas de preparação de alimentos, equipamentos de cozinha e certas áreas da cozinha estavam visivelmente sujas com restos de comida e acúmulo de gordura. O inspetor voltou em 12 de maio e citou o restaurante por mais três violações, mas descobriu que o negócio havia eliminado com sucesso os riscos iminentes à saúde observados em 9 de maio. O restaurante recebeu permissão para reabrir.